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散甘油脂肪酸酯(PGFE)
本品为非离子型乳化剂,HLB值8-10。具有高度的安全性,其最大的特性是正在碱性、中性、酸性情况中相称稳固,取同类产品比拟具有更好的耐高温机能,正在含盐量较高时也有很好的乳化机能;无色、有趣、无臭,不容易发作水解,对化妆品的表面、气息等无不良影响;有很好的协同感化,两种或两种以上散甘油脂肪酸酯复合运用会发生更好的结果,乳化能力强、用量少,是一种机能优秀的食用表面活性剂。
具体阐明
商品形貌:

性状:
淡黄色粉末状固体,可溶于油、酒精等有机溶剂,能疏散于热水中,构成匀称的乳浊液。

质量指标(实行尺度:卫生部2011年第8号指定尺度  

 

项目

目标

酸值(以KOH计)/(mg/g)

10

羟值以KOH计)/(mg/g)

300-500

碘值-澳门金沙总站

3

灼烧残渣,w/%

3

皂化值以KOH计)/(mg/g)

100-180

脂肪酸钠盐/%

10

铅(Pb)/(mg/kg)

2

 

产物特性:-js9905com金沙网站

1、本品具有较强的乳化才能,可以或许很好乳化脂肪,构成水包油型系统。

2、 能明显加强乳制品的奶香味,使产物奶喷鼻浓重、天然,并使产物正在保质期内口感稳固。-澳门金沙娱乐网站

3、有优秀的乳化稳定性,可以或许使产物越发稳固均一,利于消费和贮存。

4、 易疏散于40℃以上的热水,对工艺要求低,适应性强。

 

重要运用

1、液态奶:明显进步液态奶的奶喷鼻,使产物口感丰满,奶喷鼻浓重;能抑止脂肪上浮,进步蛋白质稳定性。正在调味酸奶中运用能进步其细致度和润滑度,改进构造构造,尤其是半脱脂、脱脂调味奶中结果更加凸起。发起增加量:中性奶:0.1%-0.2;酸性奶:0.05-0.2%。

2、冷冻饮品:对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品格的改进尤其显着,能明显加强奶喷鼻,使冰淇淋更加喷鼻滑细致、圆润;使产物有优越的充气性、较下的膨胀率、匀称的构造构造等。发起增加量:0.1%-0.2%。

3-9822、面包、蛋糕西点、饼干: 用作面粉改进剂和乳化剂,能有用改进面包或饼干的纹理构造,防备油脂排泄,提高产品质量。可配制成蛋糕发泡剂,资助打扰起泡,造出构造细致、容积显着增大的蛋糕和西点,并延伸成品的保鲜期。  

4. 奶糖、巧克力、油脂: 可防止油脂星散、排泄,进步糖果的保形性,用于巧克力消费则能抑止巧克力中油脂结晶,防备巧克力起霜,进步其脆性和保形性。

5. 肉类成品中的运用:能使肉类成品中脂肪类物资更好天疏散和稳固,易于加工,且能显着抑止产物析火、膨胀和软化征象,正在造腊肠等肉制品时,可有用防备淀粉复生、老化,改进成品的口感,延伸成品保质期。  

6. 其他方面:本品还可用于医药工业、制糖产业、化装产业和果蔬保鲜等。

 

使用方法及运用局限:

1.可将本品与其它粉状物间接混淆投料运用。-js9905com金沙网站

2.将本品正在搅拌状况下溶于适当40℃-80℃水中(或奶中)运用。

3.到场到油脂中,一同加热消融后运用

根据《食品安全国家标准 食品添加剂运用尺度》(GB2760—2011)划定。

 

规格及净含量:

真空充氮铝箔袋包装,20Kg/箱(5kg/袋×4袋)。
 

贮运及保质期:

密封储存正在高温、枯燥、阴凉透风处,防雨防晒。严禁取易燃易爆、有毒有害的物资混贮混运。已开封贮期十二个月。

 

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