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柠檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)
具有乳化、疏散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及掌握脂肪积累等感化。
具体阐明
商品形貌:

化学构造:
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性状:
乳白色粉末,不溶于冷水,能疏散于热水及热的油脂。

特性及运用:
具有乳化、疏散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及掌握脂肪积累等感化。
1、用于乳化脂肪成品、乳制品、油脂、肉制品、进步其稳定性、口胃和口感。
2、用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
3、食物法典CAC中划定,可用作乳化剂,螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。

使用方法和运用量
1、将本品到场到60℃阁下的温水中,制成膏状后,再按恰当比例到场运用。
2、将本品先取油脂溶匀后再停止进一步加工。
乳化脂肪成品最大用量为1.5g/Kg

质量指标 :

  酸值(mgKOH/g)

  40-60

  总柠檬酸(%)

  13—50

  总脂肪酸(%)

  37-81

  总甘油(%)

  8-33

  游离甘油(%)

  ≤4.0

  灼烧残渣(%)

  ≤0.8

  重金属(以Pb计)%

  ≤0.0010

  砷(以As计)%

  ≤0.0003


包装:
真空充氮铝箔袋包装,-澳门金沙总站20Kg/箱(5kg/袋×4袋)。-金沙澳门官网-67389.com

贮运:
密封储存正在高温、枯燥、阴凉透风处,防雨防晒。严禁取易燃易爆、有毒有害的物资混贮混运。已开封贮期十二个月。



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